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波爾多和勃艮第，是法國(guó)的兩大代表性葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與勃艮第相比，波爾多產(chǎn)量大，市場(chǎng)廣泛，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尤其受歡迎，雖然許多人入門(mén)葡萄酒喝的第一支就是波爾多，但實(shí)際上酒友們對(duì)波爾多產(chǎn)區(qū)卻不甚了解。
波爾多位于法國(guó)西南方，緊鄰大西洋，早在羅馬時(shí)期就有種植葡萄釀酒的紀(jì)錄了，波爾多葡萄酒因可長(zhǎng)時(shí)間陳年、加上帕克當(dāng)年的推波助瀾、特殊的分級(jí)制度…種種原因成為了法國(guó)葡萄酒的象征之一。
1. 波爾多有名的酒包含：
1)酒體厚重、濃郁的紅酒：大多數(shù)人說(shuō)到波爾多首先是想到這個(gè)，事實(shí)上波爾多約87%的產(chǎn)量為紅酒。
2)甜白酒、貴腐酒：其中蘇玳的貴腐酒最為有名。
3)不甜白酒：格拉夫產(chǎn)區(qū)的白酒是其中的佼佼者。
因?yàn)樘貏e的1855年分級(jí)制度，五大名莊大家都耳聞能詳，我們?cè)谙旅鏁?huì)幫大家介紹～
2. 種最多的葡萄品其實(shí)不是赤霞珠
這是一個(gè)大家經(jīng)常出現(xiàn)的疑問(wèn)，因?yàn)椴柖喑嘞贾檫@個(gè)品種實(shí)在太有名了，導(dǎo)致很多人認(rèn)為波爾多種最多就是赤霞珠。
但是事實(shí)上，波爾多種植最多的其實(shí)是梅洛這種葡萄，占整產(chǎn)區(qū)的65%，赤霞珠其實(shí)只有23%。就算是以赤霞珠出名的左岸產(chǎn)區(qū)，梅洛的比例都高很多。是不是和你想的差很多呢～?
而白葡萄的話則是以賽美蓉(占白葡萄產(chǎn)量49%)和長(zhǎng)相思(占43%)為主，常見(jiàn)的是100%長(zhǎng)相思或是一些混釀的酒款。
3. 必須知道的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)
波爾多的產(chǎn)區(qū)很多，除了可以大體分成左岸、右岸、兩海之間外，各個(gè)子產(chǎn)區(qū)的特色也都不太一樣。
酒莊、酒款數(shù)量非常多，畢竟波爾多是法國(guó)產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)。接下來(lái)我們就挑出幾個(gè)知名產(chǎn)區(qū)來(lái)介紹
1)左岸-梅多克地區(qū)
地圖上的桃紅色部分，左岸的酒使用赤霞珠的比例較高，通常單寧較強(qiáng)、架構(gòu)完整。在這個(gè)地區(qū)有四大最知名的村莊，是喝波爾多酒一定要先認(rèn)識(shí)的：
普依樂(lè)Pauillac
各家名莊聚集、星光閃閃的酒村：要說(shuō)普依樂(lè)是第二，沒(méi)人敢稱(chēng)第一，這個(gè)產(chǎn)區(qū)一定要認(rèn)識(shí)!光這就有三個(gè)五大名莊：拉菲、拉圖、木桐，此外還有18家列級(jí)酒莊，可以說(shuō)是強(qiáng)者云集。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒有著強(qiáng)壯的單寧架構(gòu)，赤霞珠的比例較高，有著豐厚的口感。
圣埃斯泰夫St. Estephe
以往的圣埃斯泰夫酒款單寧強(qiáng)勁，需要很多時(shí)間陳放。但現(xiàn)在的酒莊開(kāi)始生產(chǎn)梅洛葡萄比例較高的酒款，能夠更早的飲用。這邊的列級(jí)酒莊較少，較知名的是二級(jí)愛(ài)士圖爾酒莊、玫瑰酒莊和三級(jí)的凱隆世家酒莊。
瑪歌Margaux
瑪歌的風(fēng)格在梅多克可以說(shuō)是獨(dú)樹(shù)一格，被稱(chēng)為是最女性化的酒。酒香細(xì)膩撲鼻、口感高雅，小編特別推薦初次嘗試左岸的朋友可以從瑪歌開(kāi)始。在這邊最有名的酒莊當(dāng)然就是五大名莊之一的瑪歌酒莊。
圣朱利安St. Julien
這是一個(gè)非常小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量也低。雖然沒(méi)有五大酒莊，但是平均水準(zhǔn)也是很高的，有80%的產(chǎn)量來(lái)自列級(jí)酒莊，有名的酒莊像是龍船酒莊、大寶酒莊等等，這些都曾出現(xiàn)在神之雫里面。
除了這四個(gè)子產(chǎn)區(qū)之外，還有一些其他的區(qū)域，不過(guò)初學(xué)者可以先從這四個(gè)最有名的地方開(kāi)始!
接下來(lái)我們講講左岸南邊一點(diǎn)的Graves地區(qū)。
2)左岸- 格拉夫產(chǎn)區(qū)
地圖上的橙色部分，這邊是波爾多少數(shù)紅白酒均有生產(chǎn)的地方，2/3的酒為紅酒，1/3為白酒，尤其蘇玳s的貴腐酒相當(dāng)有名。大家一定要知道知道下面兩個(gè)地方：
佩薩克-雷奧良Pessac-Léognan
這邊的紅酒常常被形容有獨(dú)特的煙草和丁香類(lèi)香氣，但是風(fēng)格多變，常會(huì)有小驚喜。另外干白也非常有名，一定要試試看。這里有五大酒莊之一的奧比安。
蘇玳 Sauternes
這邊最有名的當(dāng)然就是甜白酒，由于加龍河帶來(lái)的霧氣，讓這里可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的貴腐酒。頂級(jí)的甜白酒就不能不提伊甘堡，這也是唯一個(gè)是生產(chǎn)白酒的一級(jí)酒莊。
3)右岸
右岸這邊的分級(jí)和地理區(qū)位相當(dāng)復(fù)雜，跟左岸是完全兩回事。右岸的紅酒更多的使用梅洛，因此相比用赤霞珠比例高的左岸，結(jié)構(gòu)沒(méi)那么強(qiáng)、口感更柔順、以紅色水果和李子類(lèi)風(fēng)味為主。
龐馬洛 Pomerol
這邊可以說(shuō)是右岸的明星產(chǎn)區(qū)，雖然小，但有許多大名鼎鼎的名莊。喝波爾多不能只知道五大酒莊，下面這兩家其實(shí)在價(jià)錢(qián)上也可謂五大啊!分別是：柏圖斯(被稱(chēng)為波爾多的無(wú)冕之王)、里鵬(歷史不長(zhǎng)，產(chǎn)量極低，價(jià)錢(qián)超貴)。
圣埃美隆St. Emilion
這里有獨(dú)特的分級(jí)制度，需要注意的是分法由高到低是：Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé，所以這里跟左岸的分級(jí)是不一樣的!有些人看到Grand Cru 就覺(jué)得是超級(jí)好酒，這邊要小心啦～Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒莊，也都是相當(dāng)貴的酒，分別是：Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。
4)兩海之間 Entre-deux-Mers
最后稍微講一下這個(gè)最大的產(chǎn)區(qū)，在地圖上是綠色的部分，主要是以產(chǎn)白葡萄酒為主(甜的和不甜都有，也有少少的紅酒)。這個(gè)地方相當(dāng)特殊，由于占地廣、地理環(huán)境土壤多變、釀酒師很愿意嘗試新技術(shù)，因此釀出來(lái)的酒風(fēng)格差異也很大。
很多人是從神之雫的這一幕才注意到這里的酒：被譽(yù)為皇后合唱團(tuán)的Mont Perat 2001就是來(lái)自?xún)珊Ｖg，之后這款酒更是引起了不少注意
希望大家看完之后，對(duì)波爾多有初步的了解，然后可以多多嘗試，找到自己喜歡的產(chǎn)區(qū)!
