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小編想問(wèn)問(wèn)各位朋友們，在開(kāi)了葡萄酒后如果喝不完會(huì)怎么樣?繼續(xù)存放下次再喝嗎?有很多朋友在開(kāi)了裂酒以后喝補(bǔ)不完的情況下會(huì)繼續(xù)存放下次再喝。但是葡萄酒就不一樣了，葡萄酒開(kāi)瓶后一定要盡快喝，不然葡萄酒的香味就會(huì)消散，甚至很難下口。那么到底是為什么呢?
葡萄酒開(kāi)瓶后到底發(fā)生了什么?
葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的發(fā)酵，也就是葡萄果實(shí)內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。一旦發(fā)酵過(guò)程完成，葡萄酒就會(huì)停止自發(fā)的發(fā)酵，除非有殘余的細(xì)菌或酵母引起另一次發(fā)酵，通常這種情況會(huì)導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒(起泡酒的情況則是個(gè)例外，因?yàn)槎伟l(fā)酵是釀造起泡酒的必要環(huán)節(jié))。
對(duì)于普通的靜止葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒在裝瓶后就不會(huì)有激烈的反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)維持相對(duì)穩(wěn)定的水平。而開(kāi)瓶后的葡萄酒，由于與空氣的大量接觸，則會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)和氧化兩大反應(yīng)。由于發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束，因此葡萄酒的化學(xué)成分并不會(huì)出現(xiàn)變化，也就是說(shuō)酒精和殘?zhí)橇咳匀粫?huì)維持穩(wěn)定，但是氧化會(huì)導(dǎo)致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風(fēng)味。這個(gè)過(guò)程大概會(huì)持續(xù)10天或更短的時(shí)間(具體時(shí)間取決于葡萄酒的類型)。
10天或更長(zhǎng)時(shí)間后，葡萄酒可能還會(huì)發(fā)生另一種反應(yīng)：酒內(nèi)的酒精(乙醇)會(huì)在醋酸菌(acetobacter)的作用下轉(zhuǎn)化成醋酸(acetic acid)，將葡萄酒變成醋，這時(shí)候剩下的葡萄酒就已經(jīng)完全不能喝了。
不同類型葡萄酒開(kāi)瓶后的保存時(shí)間
很多人都以為葡萄酒開(kāi)瓶后一天內(nèi)沒(méi)有喝完就要倒掉，實(shí)際上這樣做會(huì)造成巨大的浪費(fèi)。許多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我們采取了正確的保存方法(tjyd :秋季葡萄酒飲用，怎么喝才更養(yǎng)生
換掉橡木塞或?qū)⑵靠谟帽ｕr膜和橡皮筋綁緊，并保存在冰箱內(nèi)
大部分葡萄酒都可以在開(kāi)瓶后存放3天以上，不過(guò)需要注意的是，大家應(yīng)該在家中備有一個(gè)酒塞用來(lái)替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并將開(kāi)瓶后的酒存放在適合的環(huán)境之中。假如是采用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。
葡萄酒應(yīng)該要多久時(shí)間喝完
雖然葡萄酒的保存時(shí)間也許比大家想象的更長(zhǎng)，但是酒體輕盈的白葡萄酒往往在前列天過(guò)后就會(huì)損失部分果味;而對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，單寧強(qiáng)勁、酸度較高的紅酒通常開(kāi)瓶后可保存時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)，有些紅酒甚至在開(kāi)瓶一天后會(huì)變得更好喝。與之相反，酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(Pinot Noir)則較好在1-2天內(nèi)喝完。
加強(qiáng)型葡萄酒(如波特酒、馬德拉酒等等)可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，這是因?yàn)榧訌?qiáng)型葡萄酒在釀造的過(guò)程中早已經(jīng)過(guò)氧化，甚至釀造馬德拉酒時(shí)會(huì)將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強(qiáng)型葡萄酒即使在開(kāi)瓶后也能保存很長(zhǎng)時(shí)間而不需要擔(dān)心受到氧化的侵害。
看了這些講解以后，朋友們下次喝葡萄酒的時(shí)候就應(yīng)該盡快喝完，不要再繼續(xù)存放了，喝不完的葡萄酒可以用來(lái)做菜或者稀釋后用來(lái)澆花，可以做成葡萄酒烤雞等等，葡萄酒中某種元素可以幫助植物生長(zhǎng)，是天然的肥料，而且這樣做也不會(huì)浪費(fèi)葡萄酒。
