藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲(chǔ)存為什么需要一定濕度?

　　最佳的葡萄酒儲(chǔ)存濕度在65%-76%之間——由于干燥的空氣環(huán)境會(huì)讓氧氣更加容易進(jìn)入瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，而過于濕潤(rùn)的空氣會(huì)導(dǎo)致軟木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。此外，儲(chǔ)存葡萄酒還需要主要保持溫度恒定。
 

　　儲(chǔ)存溫度

　　一般紅酒的理想儲(chǔ)藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會(huì)使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。

　　儲(chǔ)存濕度

　　恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進(jìn)入瓶?jī)?nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。

　　依據(jù)：溫度對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)有直接的影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會(huì)降低水解(化學(xué)陳釀過程)和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。