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平常生活中，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的葡萄酒飲用誤區(qū)，如葡萄酒通常會(huì)兌著雪碧、可樂(lè)和綠茶等飲料喝，國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)不如進(jìn)口酒，掛杯好說(shuō)明品質(zhì)高及橡木桶味重說(shuō)明酒好等等。今天就來(lái)盤點(diǎn) 99% 的人都中招過(guò)的飲用葡萄酒 20 大誤區(qū)，帶你正確的認(rèn)識(shí)和飲用葡萄酒。
1，紅葡萄酒一定苦澀
澀感主要是由單寧帶來(lái)的。葡萄酒的單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧。劣質(zhì)單寧的澀感會(huì)較重，而優(yōu)質(zhì)單寧澀感不會(huì)那么重，反而會(huì)帶來(lái)絲滑細(xì)膩的感覺(jué)。如一些頂級(jí)赤霞珠葡萄酒，通常單寧較重，但口感卻非常平衡，不會(huì)帶來(lái)特別重的澀感，在余味上竟還會(huì)帶來(lái)一絲甜感。
甜紅葡萄酒糖分高，會(huì)修飾單寧濃厚的感覺(jué)，也不會(huì)造成葡萄酒澀感特別強(qiáng)烈，反而會(huì)帶來(lái)甜感。所以紅葡萄酒不一定苦澀。
2，紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)
紅葡萄酒的最佳飲用溫度為 14-18℃。在炎熱高溫的夏季，常溫下的葡萄酒如果直接開(kāi)瓶飲用，酒精會(huì)快速揮發(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時(shí)帶來(lái)強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。因此，紅葡萄酒有時(shí)也需要冰鎮(zhèn)一下，口感會(huì)更好。
3，白葡萄酒都是酸的
白葡萄酒通常都帶有酸度，但與葡萄酒中糖度平衡好后，不會(huì)顯得口感酸，反而會(huì)帶來(lái)均衡細(xì)膩柔滑的感覺(jué)。同時(shí)，白葡萄酒也分為干白、半干白、半甜白和甜白。從口感上而言，通常半干白、半甜白和甜白會(huì)帶來(lái)甜味，不會(huì)顯得酸度高。因此，白葡萄酒不一定喝起來(lái)就是酸的。
4，白葡萄酒不需要醒酒
普通白葡萄酒中單寧含量較少，且多半不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，陳年后也不會(huì)有復(fù)雜的變化，一般不需要醒酒。而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒，單寧結(jié)構(gòu)較為強(qiáng)勁，酒體飽滿，層次變化多，常常需要醒酒。
5，白葡萄酒只能配白肉
白葡萄酒在配餐中，通常都用來(lái)配一些海鮮、雞肉等白肉類菜肴，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀的白葡萄酒，其酒體厚重，可搭配一些醬汁類的紅肉菜肴，如鹵水拼盤，小炒牛肉，燒鴨等。因此，白葡萄酒有時(shí)也可以配紅肉。
6，葡萄酒兌雪碧
葡萄酒兌雪碧這是目前最常見(jiàn)的一種飲用誤區(qū)。雪碧會(huì)稀釋葡萄酒的風(fēng)味，同時(shí)雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精進(jìn)入小腸，加快酒精的吸收，從而危害人體健康。
7，葡萄酒倒?jié)M杯
在喝白酒或啤酒時(shí)，我們總習(xí)慣“把酒滿上”?？扇绻銓⑦@套用在喝葡萄酒上，未免就顯得很Low了。我們都很難看到有人倒紅酒會(huì)倒上滿滿一大杯，大多數(shù)都倒在酒杯的三分之一處。這不僅可以幫助葡萄酒與空氣接觸，讓其在杯中慢慢蘇醒，同樣有利于搖杯和觀察酒淚。酒杯中空余的空間，還能使葡萄酒的香氣聚集于此，能幫助我們更好的聞香。
除此之外，葡萄酒更多給人是優(yōu)雅的感覺(jué)。每次少倒一點(diǎn)酒，慢慢的小酌，更是優(yōu)雅的體現(xiàn)。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺(jué)上不美觀，還容易將酒灑出來(lái)，會(huì)將喝葡萄酒的意境大打折扣。
8，國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)肯定不如進(jìn)口葡萄
很多消費(fèi)者觀念中存在著一種誤區(qū)：國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)肯定不如進(jìn)口葡萄酒好。其實(shí)，國(guó)內(nèi)也有很多獲得國(guó)家性大獎(jiǎng)的葡萄酒，如加貝蘭、銀色高地以及獲得帕克 92 分的樓蘭古堡等。這些葡萄酒往往比很多 VCE(歐盟餐酒)、VDF(日常餐酒)和 VDP(地區(qū)餐酒)等進(jìn)口酒的品質(zhì)高。
9，VDT、VDP 葡萄酒的品質(zhì)一定差
VDT 和 VDP 葡萄酒通常品質(zhì)較普通，價(jià)格較便宜。但也有一些酒莊不愿意按照傳統(tǒng)法律規(guī)定方式來(lái)釀酒，喜歡打破常規(guī)，釀造出品質(zhì)獨(dú)特的葡萄酒，但由于不符合規(guī)定，不得不劃分為 VDT 和 VDP 級(jí)別。著名寶馬酒莊的 19 世紀(jì)混釀餐酒就是 VDT 級(jí)別，但品質(zhì)極為優(yōu)秀，售價(jià)高達(dá)幾千元。
10，掛杯越多，葡萄酒品質(zhì)越高
掛杯的多少與葡萄酒的酒精、甘油等含量有關(guān)。通常，酒精度高的葡萄酒掛杯時(shí)間更長(zhǎng)，液柱更粗更密。因此，掛杯程度可以說(shuō)是反應(yīng)酒精含量的一個(gè)指標(biāo)。然而，我們并不能說(shuō)酒精含量越高葡萄酒越好，因此用掛杯來(lái)判斷葡萄酒品質(zhì)并不合理。
11，葡萄酒越老越
葡萄酒在陳年過(guò)程中經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：發(fā)展期、適飲期和衰退期。而當(dāng)進(jìn)入衰退期時(shí)，葡萄酒開(kāi)始解體，酸澀突出，果香消失殆盡，品嘗起來(lái)會(huì)索然無(wú)味。因此，葡萄酒并非和白酒一樣，越老越香，多數(shù)需要在3-5年內(nèi)飲用掉。只有一些頂級(jí)葡萄酒可陳年數(shù)十年，在陳年過(guò)程中演變成更為復(fù)雜的香氣和層次，從而品質(zhì)變的更好。
12，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)肯定差
在國(guó)內(nèi)經(jīng)常被碰到一種現(xiàn)象：很多人總以為螺旋蓋葡萄酒就是便宜貨。澳大利亞和新西蘭很多頂級(jí)的葡萄酒都是用螺旋蓋來(lái)封瓶的，如云霧之灣(Cloudy Bay)等。因此，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)并不一定差。
13，有沉淀的葡萄酒是壞酒
如果買酒時(shí)發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有結(jié)晶的沉淀，很多人都不敢買，說(shuō)這種酒已經(jīng)壞了。其實(shí)這種沉淀叫做酒石酸沉淀，是葡萄酒在陳年過(guò)程中單寧和酒石酸結(jié)合形成的沉淀，對(duì)人體無(wú)任何傷害作用。如一些頂級(jí)老酒，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳年，里面酒石酸沉淀非常多，但葡萄酒并沒(méi)有壞。
14，橡木味越重，葡萄酒品質(zhì)越好
千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒最迷人的部份之，這些酒香大都來(lái)自葡萄本身，但是也有部份來(lái)自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來(lái)的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來(lái)自葡萄珍貴而自然的香氣。
15，年份好的葡萄酒品質(zhì)就高
不同的天氣條件，會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個(gè)年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)家的喜愛(ài)，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價(jià)格可能更平易近人，也更適合佐餐。
16，年份差的葡萄酒品質(zhì)不會(huì)太好
不同的天氣條件，會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個(gè)年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)家的喜愛(ài)，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價(jià)格可能更平易近人，也更適合佐餐。
17，沒(méi)有標(biāo)“Chateau”的法國(guó)酒，品質(zhì)一定較差
在很多消費(fèi)者心中，會(huì)產(chǎn)生沒(méi)有標(biāo)“Chateau”的法國(guó)酒，品質(zhì)肯定較差的誤區(qū)，所以只喝帶有“Chateau”字樣的葡萄酒。其實(shí)很多頂級(jí)大牌的葡萄酒，如柏圖斯(Petrus)、里鵬(Le Pin)和小拉菲(Carruades de Lafite )等葡萄酒，都不標(biāo)示“Chateau”，但品質(zhì)依然非常優(yōu)異卓越。
18，一瓶葡萄酒可以喝一周
有些消費(fèi)者飲用葡萄酒是為了美容養(yǎng)顏，常常在睡前喝一杯，一瓶葡萄酒喝一周。其實(shí)開(kāi)瓶后的葡萄酒會(huì)很快被空氣氧化，即便是抽真空，放入冰箱中保存，也通常只能維持2-3天。放置一周后的葡萄酒通常會(huì)香氣消失殆盡，口感寡淡，酸澀突出，因此一般不建議一瓶葡萄酒喝一周。
19，無(wú)醇葡萄酒一定不會(huì)導(dǎo)致酒駕
很多消費(fèi)者認(rèn)為：飲用無(wú)醇葡萄酒，不會(huì)導(dǎo)致酒駕。其實(shí)非也!無(wú)醇葡萄酒并不代表酒精度為 0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無(wú)醇”。歐盟規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可視為無(wú)醇。美國(guó)和英國(guó)規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即視為無(wú)醇。我國(guó)通常默認(rèn)為不高于 0.5% 即為無(wú)醇。因此，過(guò)量飲用無(wú)醇葡萄酒，也會(huì)造成酒駕。
20，小眾國(guó)家的葡萄酒，品質(zhì)一定不怎么樣
很少有消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買小眾國(guó)家的葡萄酒，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)為：小眾國(guó)家的葡萄酒，如黎巴嫩、斯洛文尼亞及塞浦路斯等，品質(zhì)肯定不怎么樣。其實(shí)每個(gè)國(guó)家都能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，例如黎巴嫩的穆薩酒莊出產(chǎn)的葡萄酒常常是拍賣市場(chǎng)的寵兒，更被收錄在帕克的《世界葡萄酒及酒莊全書(shū)》中。
21， 喝什么酒都用一個(gè)杯子
用普通紙杯和水杯喝葡萄酒，這事你有沒(méi)有干過(guò)?很多第一次喝葡萄酒的人，都認(rèn)為高腳杯只是一種儀式感，有沒(méi)有都無(wú)所謂。然而，高腳杯的設(shè)計(jì)并不只是為了感官上的享受。
透明的杯壁讓觀察酒液顏色變得十分方便，郁金香型的杯身不僅有利于晃杯，微收的還能讓酒中香氣集中于此，將鼻子稍微探入酒杯，就可聞到酒香。這些都是普通水杯和紙杯無(wú)法做到的。
經(jīng)典波爾多杯呈郁金香型，適宜品鑒酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的波爾多類型葡萄酒;大肚子的勃艮第杯更有利于聞香，適宜品鑒酒體輕盈的紅葡萄酒;白葡萄酒杯容積較小，能夠長(zhǎng)時(shí)間保持低溫;笛型的香檳杯，能讓我們更好的觀察香檳氣泡的上升……
22，握杯時(shí)握杯肚
葡萄酒有自己的適飲溫度，當(dāng)侍酒師將酒倒入酒杯時(shí)，一般溫度都會(huì)比較合適。此時(shí)如果用手去觸碰杯體，手上的溫度會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生影響。此外，用手握住杯肚，還可能將指紋留在酒杯上，既不利于觀察酒液狀態(tài)，同時(shí)也是件很尷尬的事情。因此，正確的持杯方式應(yīng)是握住杯柄或杯座，這樣的姿勢(shì)，無(wú)論是搖杯還是碰杯，都會(huì)更加自如，也顯得更優(yōu)雅美觀。
23，倒陳年酒時(shí)一滴不剩
當(dāng)你買了一瓶陳年的老酒，在倒酒時(shí)是否會(huì)十分小心?一般來(lái)說(shuō)，這種陳年老酒的瓶底都會(huì)有厚厚的沉淀，在開(kāi)瓶前需要靜置24小時(shí)，讓沉淀都聚集在瓶底，再十分小心的倒入醒酒器中潷酒。由于瓶底沉淀的緣故，侍酒師并不會(huì)將所有酒都倒干凈。如果你為了節(jié)省，將所有酒倒入酒杯，很可能會(huì)毀了整瓶酒，得不償失。
24，喝葡萄酒“一口悶”
無(wú)論是啤酒白酒還是黃酒，在酒桌上，總有一些人喜歡“一口悶”，以表示自己的誠(chéng)意?？僧?dāng)遇上葡萄酒，再用“一口悶”的喝法，或許就不那么合適了。
與茶和咖啡一樣，葡萄酒是用來(lái)“品”的，只有“細(xì)嚼慢咽”，才能感受到它的美妙與變化。它就像是一本需要靜心去讀的小說(shuō)，囫圇吞棗是看不懂它的，也浪費(fèi)了這一瓶好酒。當(dāng)你轉(zhuǎn)化思維，一個(gè)人，一瓶酒，細(xì)細(xì)喝上一整晚，你會(huì)明白，葡萄酒帶給你的享受遠(yuǎn)遠(yuǎn)比啤酒、白酒的“一口悶”愉悅的多。
25，向葡萄酒中加冰塊
在酒吧里，我們常常能見(jiàn)到向烈酒或雞尾酒中加入冰塊飲用的方式，因此有很多人開(kāi)始效仿，在飲用葡萄酒時(shí)也向其中加入冰塊。
殊不知，烈酒加冰塊是為了減少酒精帶來(lái)的灼熱感，而葡萄酒本身就沒(méi)有太高的酒精度，冰塊融化后還會(huì)沖淡酒的滋味，影響酒的口感，整款酒如同被稀釋過(guò)一般，索然無(wú)味。更重要的是，每款葡萄酒都有自己的適飲溫度，加入冰塊后很容易改變酒的溫度，使葡萄酒喪失了原有的風(fēng)味。對(duì)于白葡萄酒、起泡酒或甜酒來(lái)說(shuō)，適飲溫度較低，我們會(huì)選擇將其放入冰桶中降溫，也不會(huì)采用冰塊這樣易稀釋風(fēng)味的方法。
26，所有的酒都要醒酒
所有的酒都需要醒酒?NO!沒(méi)有醒酒or過(guò)度醒酒都是人們?cè)诤绕咸丫茣r(shí)經(jīng)常犯的錯(cuò)誤。是否醒酒、醒酒時(shí)間都是因酒而異的。
一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒，強(qiáng)行醒酒后只會(huì)讓它的果香流失，加速氧化。一般來(lái)說(shuō)，一款酒的醒酒時(shí)間與它的陳釀時(shí)間成正比，越年輕的酒需要醒的時(shí)間越長(zhǎng)，待葡萄酒散發(fā)出明快的果香時(shí)，這瓶酒也就成功醒好了。當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，不用醒已經(jīng)很棒了，為什么還非要冒著被氧化的風(fēng)險(xiǎn)，多此一舉呢?
27，只選貴的不選適合的
選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣，必須特別注重場(chǎng)合和時(shí)機(jī)。再昂貴精彩的頂級(jí)珍釀在夏季炎熱的野餐會(huì)上都還比不上一瓶廉價(jià)簡(jiǎn)單的粉紅酒來(lái)得美味迷人。這就像是在健行的路上，即使是穿著臟舊的運(yùn)動(dòng)鞋，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來(lái)得適切得宜。
