藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒為什么會(huì)“流淚”呢?

　　葡萄酒是一種存在許多特殊現(xiàn)象的酒類，有著很多奇特的地方是不被人們所了解的，那么，各位朋友們知道什么是葡萄酒的酒淚嗎?有沒(méi)有去了解過(guò)呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放，我們?cè)谄肪七^(guò)程中，需要以杯柱為軸心，以逆時(shí)針或順時(shí)針?lè)较蛴泄?jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)起來(lái)，擴(kuò)大與空氣的接觸面，進(jìn)而加快揮發(fā)性的香氣釋放。
 

　　當(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候，酒杯內(nèi)壁會(huì)留下一道道酒滴，俗稱“酒淚”(wine tears)或“酒腿”(wine legs)，這就是所謂掛杯現(xiàn)象。

　　酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物(cxtract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì))也可能比較豐富，相對(duì)來(lái)說(shuō)這款酒的口感也會(huì)比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過(guò)這樣的說(shuō)法：酒淚越多，酒質(zhì)越好。

　　所以，許多人喜歡通過(guò)觀察酒淚去判斷酒質(zhì)，以為酒淚的密度越高、流動(dòng)速度越慢、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)越高。

　　葡萄酒里面所出現(xiàn)的酒淚一種比較常見的現(xiàn)象，其對(duì)于葡萄酒的口感和香味是沒(méi)有多大的影響，并且可以通過(guò)酒淚的現(xiàn)象來(lái)去判斷葡萄酒品質(zhì)好壞的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。