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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨影響葡萄酒風(fēng)味的因素有哪些?

    時(shí)間:2020-05-11 作者:www.bluefite.com 點(diǎn)擊: 244次

      葡萄酒是一種比較獨(dú)特的酒類,它的風(fēng)味口感是受到很多外在因素的影響,那么,對(duì)于那些可以來(lái)去影響葡萄酒風(fēng)味的因素有哪些呢?下面就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
     


     

      很多釀酒商曾有這樣的體會(huì),即使在土壤,氣候,釀酒技術(shù)完全相同的情況下,不同地塊的葡萄釀出的葡萄酒風(fēng)味也會(huì)有所不同。關(guān)于這個(gè)謎團(tuán)歷來(lái)有很多種解釋。但最近的一個(gè)研究表明,葡萄園中肉眼看不到的微生物活動(dòng)對(duì)最后杯中酒的風(fēng)味有著重要影響。斯泰倫博斯(Stellenbosch)的研究人員對(duì)采用傳統(tǒng)生物動(dòng)力種植法的一塊赤霞珠葡萄園中的微生物進(jìn)行了研究后發(fā)現(xiàn),園中不同地方的微生物多樣性和活動(dòng)情況存在很大不同。“經(jīng)常說(shuō)到的來(lái)自同一片葡萄園中的葡萄的異質(zhì)性在一定程度上源于園內(nèi)不同地方的微生物的種類和活動(dòng)情況的不同。“

      研究表明,葡萄園中還有很多肉眼看不到的東西等著被發(fā)現(xiàn),種植方法對(duì)最終葡萄酒的風(fēng)味有重要影響。生物動(dòng)力法種植的葡萄園內(nèi)豐富的生物多樣性可能跟避免使用有機(jī)殺菌劑有關(guān)。但這還需進(jìn)一步的研究證實(shí)。

      葡萄酒的風(fēng)味是受到很多因素的影響,其甚至在種植葡萄的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始影響到以后釀造的葡萄酒風(fēng)味口感了,在以上內(nèi)容里面已經(jīng)為大家詳細(xì)的講解了,希望能夠幫助到各位朋友們。

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