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將葡萄酒倒入到酒杯中，有很多人都會(huì)有搖杯的動(dòng)作。有些人原本以為搖杯只是他人裝逼的動(dòng)作，并沒(méi)有實(shí)際的意義，后來(lái)才知道原來(lái)喝葡萄酒的時(shí)候搖杯是有重要意義。但是，喝葡萄酒時(shí)要進(jìn)行搖杯，其實(shí)也有學(xué)問(wèn)，不能盲目亂搖。
很多人在喝葡萄酒前都會(huì)搖一搖杯子，一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作會(huì)讓別人覺(jué)得你很專業(yè)，很有內(nèi)涵。尤其是在異性面前時(shí)，輕輕搖杯的動(dòng)作會(huì)瞬間把魅力值充滿。但對(duì)于很多剛?cè)腴T(mén)的朋友卻不知道如何去搖晃，而那些老司機(jī)也說(shuō)不清為什么要搖杯。當(dāng)你學(xué)會(huì)搖杯之后，下次再喝一杯飲料時(shí)，不管飲料是什么類型的，都想用手搖一搖。
為什么搖杯?
當(dāng)我們拿到一杯葡萄酒后，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過(guò)外觀上的分析獲得部分信息。接下來(lái)就是聞香和品酒，在此階段，有時(shí)需要搖一搖杯子，搖杯主要有幾個(gè)目的。
1.醒酒功能
讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會(huì)在搖杯的過(guò)程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤(rùn)。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復(fù)雜。
2.散發(fā)酒香
有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來(lái)。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味。
3.觀察厚薄程度及質(zhì)地
通過(guò)搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。您可以這樣做：取出兩個(gè)相同的酒杯，一個(gè)裝入四分之一的水，另一個(gè)裝入四分之一的葡萄酒，然后搖動(dòng)兩個(gè)酒杯。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，停止晃動(dòng)后，水會(huì)直接滑落到杯底，而酒液會(huì)形成一條條液柱，緩緩地向下流動(dòng)，細(xì)細(xì)的、長(zhǎng)長(zhǎng)的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的這些細(xì)流就被稱為酒腿或酒淚。
4.更好地觀察葡萄酒
酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時(shí)，會(huì)形成一個(gè)顏色漸變，這樣一來(lái)你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進(jìn)行過(guò)橡木桶陳釀等，對(duì)杯中的葡萄酒有更加全面的認(rèn)識(shí)和了解。
5.提升形象
搖杯能讓品酒之人看起來(lái)更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個(gè)人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
如何搖杯?
一般來(lái)說(shuō)，每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。剛開(kāi)始學(xué)習(xí)搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是，剛開(kāi)始搖杯可能不太熟練，常常會(huì)不小心將酒液灑出來(lái)，而酒漬清潔起來(lái)是很麻煩的。
1.如果你是站著和他人在交流，則最好采用手持型搖杯法。這時(shí)候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一個(gè)點(diǎn)為中心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)即可。當(dāng)然剛開(kāi)始時(shí)，你可能很容易將葡萄酒灑落在外，因此最好選擇清水來(lái)進(jìn)行練習(xí)。當(dāng)然，杯中液體越少時(shí)，搖杯也會(huì)越簡(jiǎn)單。
2.如果你還不習(xí)慣旋轉(zhuǎn)杯子，可先將杯子置于桌面，練習(xí)旋轉(zhuǎn)，直到熟練自如，就能騰空旋轉(zhuǎn)杯子了。不過(guò)說(shuō)來(lái)說(shuō)去，旋轉(zhuǎn)杯子無(wú)非是為了更加享受品飲的過(guò)程，當(dāng)然還是開(kāi)心最重要!
搖杯要注意什么?
1.搖杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。
2.杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間，輕輕握著。如此可避免手掌導(dǎo)溫，也是搖晃酒杯最輕松的持杯方法。
3.若你是右手持杯者，你會(huì)發(fā)現(xiàn)以逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)杯子，比較輕松;假如你是左撇子，可以嘗試以順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)杯子。
4.一開(kāi)始可以最小、最溫柔的動(dòng)作旋轉(zhuǎn)杯子，讓杯里的葡萄酒循環(huán)回轉(zhuǎn)，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度搖動(dòng)酒杯，加快杯子內(nèi)酒液旋轉(zhuǎn)的幅度與速度。
不管用什么方式搖杯，目的都只有一個(gè)——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來(lái)，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。
然而，過(guò)量的氧氣接觸，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就會(huì)被過(guò)度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來(lái)給人一種“疲憊乏味”(Tired)的感覺(jué)。
不僅喝葡萄酒搖杯也有學(xué)問(wèn)，在搖杯之前，也要確定葡萄酒是否能夠搖杯，并不是所有的葡萄酒在喝之前都能夠進(jìn)行搖杯，不適合搖杯的葡萄酒，盲目進(jìn)行搖杯，只會(huì)影響到它的質(zhì)量跟口感，希望每個(gè)人在喝葡萄酒前也應(yīng)該要清楚。
