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我們每次喝葡萄酒的時候都會細心去留意葡萄酒酒瓶上的標簽年份。或許會覺得有點奇怪，這個年份對葡萄酒來說真的有那么重要嗎?葡萄酒產地與年份可以提示一些什么信息?一起來了解一下吧。
葡萄酒產地與年份不再難解
由河北科技大學和中糧華夏長城葡萄酒有限公司主持完成的《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質及年份葡萄酒的關系研究》和《基于河北省優(yōu)勢產區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質的年份葡萄酒標準技術研究》日前通過了河北省科技成果轉化服務中心組織的專家鑒定。來自中國農業(yè)大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河北農業(yè)大學等單位的同行專家一致認為，這兩項科研成果為產地和年份葡萄酒建立了科學、準確、具有可操作性的判別體系，對于提升我國產地年份葡萄酒品質和規(guī)范生產具有重要的實際指導意義，為我國葡萄酒產業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展做出了突出貢獻。
葡萄酒產地
記者介紹，《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質及年份葡萄酒的關系研究》項目針對昌黎產區(qū)地理因素對釀酒葡萄品質的影響，提出了海拔高度、坡度、坡向、土壤類型等是當?shù)厣a優(yōu)質釀酒葡萄原料的關鍵地理因子，揭示了果實品質隨年份變化的規(guī)律，并提出了葡萄成熟期活動積溫、降雨量、水熱系數(shù)是判定昌黎產區(qū)年份葡萄酒等級的重要氣候指標。《基于河北省優(yōu)勢產區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質的年份葡萄酒標準技術研究》項目在對昌黎產區(qū)葡萄園生態(tài)因子進行縝密研究的基礎上，以釀酒葡萄轉色成熟期活動積溫、降雨量和水熱系數(shù)為區(qū)劃指標，利用GIS軟件對產區(qū)內種植釀酒葡萄的主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行了區(qū)劃，制定了赤霞珠葡萄種植的優(yōu)質區(qū)、次優(yōu)質區(qū)和優(yōu)良區(qū)標準區(qū)劃指標體系。
專家組在對這兩項科技成果鑒定中，一致認為：《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質及年份葡萄酒的關系研究》項目探明了浸漬、酵母菌種、葡萄酒澄清工藝等參數(shù)對葡萄酒品質的影響，建立了赤霞珠葡萄釀酒關鍵技術工藝體系，運用GC—MS分析技術確立了昌黎產區(qū)優(yōu)質赤霞珠年份葡萄酒的主體香氣為異戊醇、苯乙醇、異丁醇、乳酸抑制、琥珀酸單乙酯等。
《基于河北省優(yōu)勢產區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質的年份葡萄酒標準技術研究》項目創(chuàng)建了昌黎產區(qū)年份葡萄酒從葡萄種植到成品葡萄酒的生產管理模式和標準化技術體系，建立了昌黎產區(qū)年份葡萄酒生產技術規(guī)范。
采用“昌黎產區(qū)葡萄酒安全追溯體系”，建立了地理標志昌黎年份葡萄酒的電子檔案鑒別模式，解決了昌黎產區(qū)年份葡萄酒產品追溯的技術瓶頸。
結語：
葡萄酒產地與年份的信息其實可以讓我們知道葡萄的生長情況，要有好的葡萄才能釀制出好的葡萄酒，可以大概知道葡萄酒的風味是如何的，也可以用來看看陳年的潛力。對于消費者而言，年份只是一種判斷風味的標準。
