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  • 藍菲葡萄酒學院丨紅酒的保存溫度多少?

    時間:2020-07-18 作者:www.bluefite.com 點擊: 227次

      紅酒最佳的保存溫度一般在10-15℃左右。儲存紅酒的最重要的兩個因素分別是溫度和濕度。儲存紅酒的濕度一般保持在 65%-76%之間最佳。同時,儲存紅酒要注意避開光照,保持溫度恒定。
     


     

      儲存溫度

      一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳,太冷會使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。

      儲存濕度

      恒濕保存:理想儲藏濕度在 65%-76%之間,太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細菌。

      依據(jù):溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響,一個較低的溫度,也就是50°F (10°C),會降低水解(化學陳釀過程)和分解進程,這就會導致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復雜性。

      另外,長時間的余溫存儲,也就是在15.6°C,則會加速葡萄酒變質,這也會導致存儲的葡萄酒降低原有的復雜性不管酒窖位于哪里,恒溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用,經(jīng)常性的溫度波動會導致存儲不均衡,降低葡萄酒香氣復雜性。

      因此,為了更好的存儲,恒溫是關鍵所在。大約75%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤,這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在存儲葡萄酒時,不要將葡萄酒平躺放置,而是要傾斜著放,這樣就可以使氣隙(軟木塞和液體中的氣隙)能夠與軟木塞完美接觸。

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