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  • 藍菲葡萄酒學院丨如何辨別劣質(zhì)葡萄酒呢?

    時間:2020-08-04 作者:www.bluefite.com 點擊: 200次

      葡萄酒的款式種類是有很多的,在市面上是琳瑯滿目的,但是這也是有著不少的假酒,那么如何辨別劣質(zhì)葡萄酒呢?大家知道怎樣來去辨別嗎?下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      在過去的幾年里,人們對葡萄酒制造過程有了更好的了解,因此,市面上偽劣產(chǎn)品的數(shù)量少了很多。不過,偶爾還是會撞上一些偽劣的葡萄酒,因此了解偽劣葡萄酒產(chǎn)品具有的一些較為明顯的特征還是挺有好處的。
     


     

      外觀檢查的詳細內(nèi)容

      根據(jù)不同的葡萄品種和產(chǎn)區(qū)氣候條件,葡萄酒的色澤各不相同。如果你有一瓶葡萄酒,你認為應該是淺白色,它卻透著一股棕黃的色調(diào);或是一瓶新鮮的紅葡萄酒帶有一些棕色的色澤,那他們可能是已經(jīng)被氧化了,喝起來會索然無味。

      無論色澤如何,葡萄酒都應顯得清澈明朗。葡萄酒體如果給你一些云霧狀的感覺,通常是由于被細菌侵入了。不過如今這種情形為少見。不過,可不要把這種云霧體和搖晃后產(chǎn)生的沉淀物混為一談。一瓶成熟的紅葡萄酒會產(chǎn)生些許暗色粉狀或沙礫質(zhì)感的沉淀物。應該把酒瓶立直放上一天,讓沉淀物澄清后再倒酒。

      千萬不要買那些瓶塞頂部和瓶口沒有吻合平整,或是沒有低于瓶口的葡萄酒。一個葡萄酒瓶塞從瓶口突出是這瓶葡萄酒 “過熟”的潛在標志。你得查看葡萄酒瓶瓶頸處酒體的高度不能太低。盡管總會有些差異,但是大部分的葡萄酒酒體高度都應該穩(wěn)在瓶頸以上。

      香氣檢查

      當你察覺某瓶葡萄酒有問題時,不用膽怯,把它退還給商店,或引起葡萄酒的侍者的注意。他們應該馬上給你換一瓶。

      不過,你只能在某瓶葡萄酒有問題時才可以退換。僅僅不喜歡某瓶酒是不可以退還的。這個規(guī)則的例外是,這瓶酒由你的侍者推薦的,而他的說法跟端上來的酒大相徑庭。

      雪莉酒味——如果你有瓶聞上去有雪莉酒的氣味的酒,那它可能已經(jīng)被氧化了,而且有問題。
     


     

      醋味——一瓶聞起來像醋的葡萄酒已經(jīng)被氧化了,不宜飲用。

      燒焦的火柴味——如果一瓶葡萄酒開瓶后氣味很重,有燒焦的火柴味,那么不要立即飲用這瓶葡萄酒。把它放上十分鐘,這種氣味將會散發(fā)掉。

      臭雞蛋味——這是葡萄酒發(fā)酵過程中硫化氫的氣味,也是釀酒工藝低劣的標志。試著把酒放上幾分鐘透透氣,如果沒什么效果,那就別喝這瓶酒。

      霉味或陳腐味——這表明這瓶葡萄酒由于沒有塞好瓶塞而走味了。這是由于瓶塞受到TCA(氯苯甲醚)的污染,并轉(zhuǎn)移到葡萄酒本身而引起腐壞。如果這瓶酒只是受到部分影響,那它只是氣味和香型上比較沉悶單調(diào)。不過,如果它完全走味,這瓶酒就喝不得了。

      葡萄酒是有著許多的品種,而現(xiàn)在又是有許多人們很喜愛的,這也導致許多人們?nèi)メ勗旒倬?,因此,不懂的人們很容易出錯的,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

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