細心地你或許已經(jīng)發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地的葡萄酒會使用不同形狀的瓶子,比如,勃艮第(Bourgogne)和波爾多(Bordeaux)這 2 個地方的酒瓶就長得完全不一樣。他們?yōu)槭裁匆褂貌煌愋偷木破磕?這些瓶型的背后有什么意義?一瓶形一類酒,下面就讓小編為各位盤點一下世界上那些經(jīng)典的葡萄酒瓶。
為什么要使用不同形狀的葡萄酒瓶?
為什么世界各地的葡萄酒瓶有那么多種形狀?酒瓶的形狀會影響這個地區(qū)葡萄酒的風味嗎?其實不然,一個地區(qū)的酒瓶形狀會跟這個地區(qū)的歷史和文化有關(guān),當然也會跟它的市場營銷策略有關(guān),但是不會對葡萄酒的風味有任何影響。
比如,由于玻璃酒瓶制作工藝的限制,發(fā)明于 19 世紀的勃艮第瓶(Bourgogne Style Bottle)只能制成流暢而狹窄的肩頭形狀;而為了市場推廣的需要,世界其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)用原產(chǎn)自勃艮第的葡萄品種釀制的葡萄酒也會使用勃艮第瓶,或者用勃艮第瓶型來表示單品種葡萄酒,畢竟勃艮第的大名已傳至五湖四海。
常見的經(jīng)典瓶型
(1)勃艮第瓶:溜溜肩
勃艮第瓶瓶身很圓,瓶肩很狹窄,但是線條比較柔和流暢,看起來很優(yōu)雅。因為它是從瓶口到瓶肩逐漸下滑變大,如果把它比作一個人,就是我們所說的“溜溜肩”了。勃艮第瓶發(fā)明于 19 世紀,為了方便工人吹制,特意設計成這種線條流暢的形狀。酒瓶的顏色主要為淺綠色,可以用來裝勃艮第的紅葡萄酒黑皮諾(Pinot Noir)和白葡萄酒霞多麗(Chardonnay)。當然了,新世界產(chǎn)國,如美國、澳洲、新西蘭、智利等生產(chǎn)的黑皮諾和霞多麗葡萄酒也會使用這種瓶型。
此外,與黑皮諾有相似風格特征——酒體輕盈、風味層次復雜或酒體顏色明亮的葡萄酒,也會使用這種瓶型,如佳美(Gamay)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒。最后,如果一瓶白葡萄酒使用了勃艮第瓶,一般說明這瓶酒有經(jīng)過橡木桶的陳釀。
(2)波爾多瓶:裝正經(jīng)
緊接著勃艮第瓶之后,又出現(xiàn)了波爾多瓶(Bordeaux Style Bottle)。波爾多瓶是現(xiàn)在最常見的主流瓶子,瓶肩很高,肩頭很寬,筆直的身軀,有棱有角的的樣子像是穿了一件筆挺的西裝,所以我們姑且稱其為“裝正經(jīng)”。至于波爾多人什么要設計出這樣的瓶子,一說是專門為區(qū)別勃艮第瓶而設;另一說是因為傳統(tǒng)上的波爾多葡萄酒通常要在酒窖里儲藏較長的時間,在這段時間里酒瓶底部會有沉淀,寬挺的瓶肩有助于在倒酒時接住沉淀物,將沉淀物留在瓶中。一般波爾多瓶暗綠色的裝紅葡萄酒,淺綠色或透明色的裝白葡萄酒。
波爾多瓶的使用范圍并不僅僅只限于波爾多地區(qū),其他產(chǎn)區(qū)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)等(這些葡萄品種都起源于波爾多)葡萄酒也會使用這種瓶子。另外,因為波爾多名聲太過響亮,許多追求酒瓶標準化的酒商也會使用這種瓶子,特別是在意大利和西班牙。
(3)羅訥河谷瓶:徽章控
羅訥河谷瓶(Rhone Valley Style Bottle)跟勃艮第瓶長得非常相似,只是稍微高一點,瘦一點,更顯苗條。相比于勃艮第瓶來說,羅訥河谷瓶的瓶頸更長,瓶肩的線條也更有棱角一些,沒有那么流暢。而且羅訥河谷瓶的瓶肩下方一般會有壓印出來的浮雕或盾形徽章,是個十足的“徽章控”。
羅訥河谷瓶主要有 2 種顏色,綠色用于紅葡萄酒,透明色用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒。對于羅訥河谷地區(qū)的酒商們來說,這種羅訥河谷風格的酒瓶是他們地區(qū)的驕傲。除了羅訥河谷的葡萄酒,新世界產(chǎn)國的西拉(Syrah/Shiraz)也會用到這種瓶型。另外,其他產(chǎn)區(qū)的歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)、維歐尼(Viognier)等葡萄酒也有可能會用這種瓶型,這些葡萄品種都原產(chǎn)自羅訥河谷。
(4)摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶:白富美
摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶(Mosel/Alsatian Wine Bottle)的出現(xiàn)晚于波爾多瓶,現(xiàn)在它跟波爾多瓶、勃艮第瓶一起成為世界三大主流的葡萄酒瓶型。摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶的瓶身十分纖細輕薄,瓶頸很長,線條也流暢,高高瘦瘦的,看起來十分精致優(yōu)雅,是個“白富美”。
這種酒瓶的平底幾乎沒有凹槽,主要是因為當時葡萄酒主要的運輸渠道為萊茵河。河流上的運輸比海上運輸?shù)拇恍?,裝的也少,所以要求酒瓶更加纖長,船艙才可以盡可能多地裝酒。比起從勃艮第或波爾多到英國的那段顛簸的水路運輸,這段運輸路程要平穩(wěn)些,這也是摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶比起其他 2 種瓶型更輕薄些的理由之一。
這種瓶子主要用于德國的摩澤爾產(chǎn)區(qū),以及法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。它的顏色一般是暗綠色或淺綠色,用于雷司令(Riesling)、米勒圖高(Muller-Thurgau)等白葡萄酒。在舊世界產(chǎn)區(qū),摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶里面的葡萄酒可以是干型的,也可以是甜型的,新世界產(chǎn)區(qū)里的則一般是甜型的。
(5)萊茵瓶:穿棕衣的白富美二號
萊茵瓶(Rhine Style Bottle)長得幾乎和摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶一模一樣,纖長,輕薄,有一點點凹槽或是沒有凹槽,只不過他的顏色是棕色的,所以是“穿棕衣的白富美二號”。萊茵瓶來自德國一個叫霍克海姆(Hockheim)的小鎮(zhèn),所以它也叫霍克瓶(Hock Bottle)。這種瓶型主要用于雷司令、米勒圖高、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等白葡萄酒。
(6)香檳瓶:胖墩兒
香檳瓶(Champagne Style Bottle)是專為香檳設計的,用于香檳起泡酒和其他類型的起泡酒。這種瓶子跟勃艮第瓶有點相似,不過它更大、更堅實,凹槽很深,瓶壁很厚,這樣才能承受瓶內(nèi)的高氣壓(起泡酒中有二氧化碳氣體,瓶內(nèi)的氣壓一般相當于 3-5 個標準大氣壓),很胖也很重,就像是一個“小胖墩兒”。
其他特殊瓶型
(1)甜酒瓶:半瓶裝
甜酒瓶(Sweet Wine Bottle)一般是縮小版的波爾多瓶、萊茵瓶或摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶,它的容量不是常規(guī)的 750ml,而是 375ml。通常遲摘酒(Late Harvest Wine)、冰酒(Icewine/Eiswein)、TBA 或貴腐酒(Noble Rot)會使用這種瓶型,以強調(diào)這種酒的珍稀性。
(2)加強酒瓶:加強版的波爾多瓶
雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Madeira)等加強酒(Fortified Wine)的酒精度很高,需要存放在非常堅實的瓶子里。其實很多加強酒的瓶型基本上跟波爾多瓶很像,只是瓶子更加厚重堅實罷了。如果是需要經(jīng)過長時間窖藏的加強酒,如年份波特(Vintage Port),在瓶頸出還會有凸起的部分,能夠在倒酒時接住瓶中的沉淀。
(3)舊式瓶:侯伯王酒莊代表
波爾多的頂級名莊侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)使用的就是古瓶型,這是波爾多的舊式酒瓶。它的瓶肩同樣很高,只是肩頭比較窄,到瓶口的線條是斜上去的,像一位昂首挺立的紳士。很少有波爾多的酒莊會使用這種瓶子了,侯伯王酒莊是最有名的代表。
(4)汝拉瓶:上寬下窄的舊式瓶
在法國汝拉(Jura),當?shù)氐钠咸丫破啃鸵埠苡刑厣?,有點類似波爾多的舊式瓶,只是瓶身那里上寬下窄,而且在瓶身那里還刻有“Jura”的法文字樣。這個位于位于瑞士和勃艮第之間的小產(chǎn)區(qū),像是被時間給遺忘了,完全保留了一百多年以前的樣貌,就連釀酒的方法與技術(shù)也是承襲傳統(tǒng)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有生產(chǎn)各種各樣的葡萄酒,包括薩瓦涅(Savagnin)、普薩(Poulsard)、特盧梭(Trousseau)、黑皮諾和霞多麗,全部都使用這種瓶型。
(5)黃酒瓶:620ml 的矮胖瓶
汝拉地區(qū)有生產(chǎn)一種特殊的葡萄酒,被稱為黃酒(Vin Jaune),在國際上的知名度很高,是汝拉人的驕傲。黃酒的瓶子叫 Clavelin 瓶,瓶身矮胖、結(jié)實、厚重,容量只有 620ml。黃酒以 100% 的薩瓦涅葡萄為原料,放入老勃艮第橡木桶中發(fā)酵并陳釀 6 年以上,期間不添桶。在木桶陳釀的過程中,酒液表面會產(chǎn)生一層酵母膜(Blanket/Voile),有點像雪利酒的酒花(Flor)。之所以是 620ml 的容量,據(jù)說這是因為黃酒在完成 6 年的陳釀之后,酒液縮減至 62%。
(6)基安蒂瓶:草包瓶
基安蒂(Chianti)位于意大利中部的托斯卡納地區(qū)(Toscan),是著名的 DOCG 級產(chǎn)區(qū)?;驳賯鹘y(tǒng)的基安蒂酒瓶是被蘆葦或稻草包裹的胖肚矮身瓶,當?shù)厝朔Q之為 Fiasco(字面意思是“酒壺”)。這種酒瓶的瓶身圓圓的,在當時很容易吹制;瓶身上裹了一層蘆葦或稻草,以保護瓶身,在運輸過程中不易破碎?,F(xiàn)在已經(jīng)很少有基安蒂葡萄酒會使用這種瓶型了,現(xiàn)在裹蘆葦或稻草成本很高,所以很多基安蒂葡萄酒都在使用波爾多瓶。
(7)圓扁瓶:受歐盟保護的德國傳統(tǒng)瓶
圓扁瓶(Bocksbeutel)是德國弗蘭肯產(chǎn)區(qū)(Franken)非常傳統(tǒng)的一種瓶型,現(xiàn)在受歐盟法律的保護。圓扁瓶的瓶身是扁平的橢圓狀,瓶頸很短,容量為 750ml,左肩一般會刻有徽章,代表產(chǎn)區(qū)。據(jù)說這種瓶子長得像公羊睪,所以也叫公羊睪瓶(雖然名字很不雅)。弗蘭肯產(chǎn)區(qū)從 18 世紀開始就使用這種瓶子了,最初是為了防止瓶子在地上滾來滾去,也更好拿取酒瓶,后來高質(zhì)量的酒莊都逐漸改用這種瓶子。除了德國弗蘭肯地區(qū)的葡萄酒會使用圓扁瓶,葡萄牙的某些葡萄酒,特別是桃紅葡萄酒,也會用這種瓶子。圓扁瓶在葡萄牙叫 Cantil。
(8)普羅旺斯丘瓶:婀娜的女性身軀
普羅旺斯(Provence)是法國最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū),而普羅旺斯丘(Cotes de Provence)是普羅旺斯最大的 AOC 子產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)著普羅旺斯 75% 的桃紅葡萄酒。普羅旺斯丘瓶是普羅旺斯丘傳統(tǒng)的瓶型,瓶身中間窄,兩端突出,有點像保齡球,也有點像女性婀娜的身軀。事實上,這種瓶子在當?shù)匾步凶?Corset(“塑身衣”的意思),也就是說這種瓶子還是長得比較像女性穿上塑身衣之后的身體曲線。這種瓶型在普羅旺斯丘已經(jīng)使用了幾十年了,短時間內(nèi)應該不會被取代掉。
(9)托卡伊甜酒瓶:500ml 的長脖子瓶
在匈牙利的托卡伊(Tokaj),當?shù)氐馁F腐甜白葡萄酒一般裝在 500ml 的特殊瓶型里。這種瓶子的瓶身很圓,瓶肩稍微狹窄一些,但是棱角還是比較大,瓶頸特別地長,大概占了整個瓶高的 1/3 以上。據(jù)說早在蘇玳(Sauternes)的貴腐甜白成名以前,托卡伊貴腐甜白就已經(jīng)是歐洲皇室的最愛了,它的瓶身造型自然也是獨具特色經(jīng)典中的代表。
(10)智利瓶/阿根廷瓶:上寬下窄的波爾多瓶
在南美洲的新世界產(chǎn)區(qū)(智利、阿根廷),你會發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒的瓶子不是筆直的,而是上寬下窄的瓶身。雖然跟波爾多瓶有些相似,但是瓶身的上端突出,瓶肩也寬了許多,看起來更加有型。這種瓶子一般出現(xiàn)在品質(zhì)較好、價格較高的智利或阿根廷葡萄酒中。
以上是小編找到的世界葡萄酒瓶型。如果你知道其他獨具特色的瓶型,歡迎在下方留言補充。