葡萄酒的禮儀很繁瑣,但是葡萄酒的快感就體現(xiàn)在這一系列的瑣事上。如果你想真正領(lǐng)略葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)和深厚的文化底蘊,喝出它最好的味道,而不注重葡萄酒的禮儀,你會失望的。那么,喝葡萄酒有哪些規(guī)矩?
葡萄酒是尊貴的象征
在西方國家喝葡萄酒有著一系列嚴謹?shù)囊?guī)矩、復(fù)雜的講究,可不像我們喝二鍋頭那樣簡單地“感情深,一口悶”。葡萄酒的樂趣正是體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”之中,一個人的修養(yǎng)、趣味、風度,以及溝通能力,也往往會不自覺地在這個過程中暴露無遺?,F(xiàn)在越來越多的國人也已經(jīng)開始飲用葡萄酒,但是對于禮儀這方面似乎不是很清楚,或是存在著一些誤區(qū),今天我們就特意來談?wù)勥@方面的事情。
西餐中餐怎么搭配葡萄酒
西餐點酒和中餐點酒是有很大區(qū)別的,我們在吃中餐的時候通常只會點一款酒,用于助興,似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時似乎更多的是為了和食物搭配,所以正式的晚宴通常會有3-7款葡萄酒用于不同菜肴的搭配。在了解飲酒順序前,先介紹一下西餐上菜的順序:頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜點、咖啡或茶。這些沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。點酒也一樣,餐前酒、主菜酒、甜點酒、餐后酒。餐前酒可以選用***酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉,白酒配白肉的基本原則;甜點酒的甜度一定要超過甜點;餐后酒通常會選用度數(shù)較高的葡萄酒,例如波特酒、雪利酒、白蘭地。
如果您不想費心思在點酒上,那么就點一款香檳,因為香檳被人們稱作“百搭酒”。
在點完酒后服務(wù)員并不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務(wù)了,以下介紹的流程是必不可少的。首先侍酒師會向您展示您剛才點的葡萄酒,通常人們只會確認品牌年份是否一致,但是這里特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度,不適宜的飲用溫度會讓一瓶出色的紅酒黯然失色。在您確認無誤后,侍酒師會開啟葡萄酒,侍者應(yīng)在顧客面前開酒,原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。
他會用酒刀劃開并取下鉛封,然后呈現(xiàn)在客人面前,我們可以通過取下的鉛封來識別酒是否有漏液的現(xiàn)象,然后侍酒師會將軟木塞取出擺在桌上,可以看看軟木塞與紅酒接觸的那面是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質(zhì)(木塞有時會出現(xiàn)霉味)。接著侍酒師會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做較后的判斷,在您確認酒沒有任何問題后,侍酒師會開始向客人杯中斟酒,順序為先女士后男士,先年長后年幼,較后給主人倒酒。
侍酒師應(yīng)從右側(cè)倒酒,酒標在倒酒的時候向客人展示。斟酒量不宜超過半杯,杯子靜置于桌上,別人向您斟酒時無需端起酒杯。倒***酒時,為了避免酒液溢出會分為兩次,斟酒量大。
現(xiàn)在幾乎所有人都知道看,聞,嘗,即使不清楚為什么,不是從專業(yè)的角度,而是從禮儀的角度,我們只需要在喝前杯的時候,通過自己的辨別來識別酒,就會讓主人很開心,這三個步驟在后續(xù)用餐過程中無需重復(fù)。在葡萄酒中加入雪碧,可樂和冰塊是不正確的飲用方式,會破壞葡萄酒原有的香氣。