關注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 藍菲葡萄酒學院丨什么是干葡萄酒?干葡萄酒指南

    時間:2022-08-01 作者:www.bluefite.com 點擊: 1次

      將葡萄酒稱為“干的”是我們大多數(shù)人在談論葡萄酒時首先學會的描述詞之一,但“干的”也是葡萄酒飲用者最常誤用的詞之一。

      術語“干”被誤用的原因是因為我們通常合理地使用它,將這個詞與葡萄酒的感官特征聯(lián)系起來,即使這些感官特征并不是我們所說的干葡萄酒的意思。

      英語字母表中第一個字母干葡萄酒就是一種沒有殘留糖分的葡萄酒,也就是說它不甜。當葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒時,酒精是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,因為酵母吃掉了葡萄汁中的糖分。在許多葡萄酒中,釀酒師在酵母有時間吃掉所有的糖之前就停止了發(fā)酵過程,讓葡萄酒變得有點甜。當釀酒師留下一點糖后,我們稱之為殘?zhí)?。為了釀造干葡萄酒,釀酒師會讓發(fā)酵過程完全結(jié)束,讓酵母消耗掉所有的糖分。沒有更多的糖,所以沒有含糖的甜味;因此酒是干的。


    250_副本


      不要把沒有甜味或干澀與沒有水果混為一談。在干葡萄酒中,你仍然會嘗到水果的味道,只是嘗起來不像果汁那樣甜。

      如果干葡萄酒僅僅意味著葡萄酒不甜,那么為什么那么多葡萄酒飲用者不正確地使用這個術語呢?

      通常,我們把“干”這個詞和一種感覺混淆了。一個常見的誤解是,干葡萄酒是一種會讓你口干舌燥的葡萄酒。所以如果我們喜歡這種感覺,我們喜歡“干”葡萄酒。事實并非如此。一款能讓你的口腔產(chǎn)生干澀感覺的葡萄酒是一款單寧強烈的葡萄酒(我們在這里詳細介紹這種感覺),而不是由葡萄酒“干澀”引起的。我們知道,令人困惑。雖然很多不甜的葡萄酒也富含單寧,但這兩者并不是一回事。只有單寧強烈的葡萄酒才會讓你的口腔感到干澀,而“干”的葡萄酒則不會。

      干葡萄酒中的酒精

      另一個誤解是,“干”酒是指酒精含量更高的酒。因此,如果我們喜歡酒精度較高的葡萄酒,我們就會喜歡“干”酒。事實并非如此,但我們在大腦中建立了這種聯(lián)系,因為在酒精含量較高的葡萄酒中,我們不僅會品嘗到水果的味道,還會體驗到更多的酒精味道。這些味道在我們的嘴里看起來缺乏水分,我們理性地認為是干燥的。當然,也有可能是不甜的酒,也有可能是高酒精的酒,但高酒精的酒并不總是“干的”。事實上,有一些酒精含量很高的甜點酒非常甜。


    ------分隔線----------------------------
    微信
    東莞市藍菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財富廣場A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國免費招商熱線:400-8766-199