藍菲葡萄酒學院丨喝剩的葡萄酒要如何保存?

　　買了好酒卻不舍得馬上開瓶喝掉，或者是為了重大節(jié)日、生日等特別的日子而提前準備的名貴好酒，因此要在家中存放一段時間。遇到上述情況，你可要特別注意葡萄酒的存放條件，否則等到你滿懷期待地開瓶之時很可能會大失所望哦。

　　與其它飲料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品，在存放時需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。不僅如此，假如是一瓶具備陳年能力的好酒，適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風味和口感，讓酒變得更好喝。
 

　　那么，究竟什么樣的環(huán)境才算是“適宜”的存放環(huán)境呢?

　　1. 避免光照

　　酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風味的過早消散。

　　因此，保存葡萄酒時應(yīng)該避免一切光源的長時間照射。假如經(jīng)濟許可，最好購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。

　　2. 維持溫度

　　一般來說，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環(huán)境之下。

　　此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境(例如，夏天室外的汽車尾箱中)或者極低溫(葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度)，即使是非常短的時間，都會將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風味盡失。

　　葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動，溫差過大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不適合長時間放入溫度持續(xù)波動的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對恒定的專業(yè)酒柜。

　　3. 濕度適中

　　一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時間，到時候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
 

　　4. 避免震動

　　震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度;此外，靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動則會干擾沉淀過程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。

　　5. 瓶身側(cè)放

　　將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側(cè)放。不過，在房價高企的時代，側(cè)放仍然是能夠最大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。所以，何樂而不為呢?