西拉據(jù)傳起源于古波斯,也有人說起源于法國北隆河,各有各的道理,我并非葡萄種植方法的專家,也不是物種溯源的生物學(xué)家,大家說哪里起源都好,各取所需,但是這個(gè)品種釀造的葡萄酒確實(shí)非常不錯(cuò)。
舊世界的西拉
西拉在舊世界表現(xiàn)最杰出的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該是法國北隆河谷產(chǎn)區(qū),這是這個(gè)產(chǎn)區(qū)唯一被允許栽種的紅葡萄品種,受密斯托拉風(fēng)的影響,這里的西拉是這個(gè)品種可以成熟的最北邊際地帶。
最優(yōu)秀的葡萄園都在朝南的陡峭山坡上,所以機(jī)械在這里不容易操作,所有的采摘必須手工完成。這里傳統(tǒng)的西拉葡萄酒顏色深、單寧高,呈現(xiàn)出黑色水果與黑胡椒的特征,并帶有濃郁的花香,并沒有明顯的新橡木桶風(fēng)味,成熟后能發(fā)展出野味。而這里的西拉顏色依舊很深,但是葡萄園管理與一些釀造技術(shù)的改進(jìn),使得這里的葡萄酒擁有更成熟更柔和的單寧,更濃郁的深色水果風(fēng)味,更少的胡椒風(fēng)味。
似乎大家都覺得這是葡萄酒品質(zhì)的進(jìn)步。更年輕一代的釀酒師,現(xiàn)在越來越多地使用新橡木桶,在充滿變革的時(shí)代,新舊釀酒師的分歧越來越多。
新世界的西拉
而新世界中,澳大利亞的西拉獨(dú)樹一幟,品質(zhì)超群。西拉是澳大利亞最初被引入的葡萄品種之一,當(dāng)然也是如今在澳大利亞最成功的品種。
至今,澳大利亞國內(nèi)多處葡萄園還保留著100多年歷史的老藤西拉。西拉在澳大利亞各產(chǎn)區(qū)均有種植,并出產(chǎn)不同風(fēng)格特點(diǎn)的西拉。
涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的中度酒體,辛辣風(fēng)格到更為溫暖產(chǎn)區(qū)的重度酒體、風(fēng)味濃郁、結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁的不同類型。很多產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)高品質(zhì)西拉。大名鼎鼎的巴羅薩谷就有著非凡的歷史意義,也擁有眾多的老藤。
巴羅薩谷位于阿德萊德的北部,是南澳精品葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū),受德國移民影響,這里的小鎮(zhèn)充滿了德國風(fēng)情。這里的氣候炎熱而干燥,經(jīng)典的巴羅薩西拉酒體飽滿,柔和,具有濃郁的口感、成熟的黑色果味并伴隨著香甜的美國橡木味,隨著陳年能夠越來越柔和并發(fā)展出皮革與香料的芳香。
不可錯(cuò)過的:麥克拉倫谷
當(dāng)然,麥克拉倫谷的西拉也是品質(zhì)非凡,同樣擁有老藤。與巴羅薩不同的是,這里完全受英國文化的影響。西拉在這里被稱為產(chǎn)區(qū)之王,每年的壓榨量占到總壓榨量的一半。酒的風(fēng)格在各個(gè)亞產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)各異,通常這里的葡萄酒擁有黑巧克力、藍(lán)莓和香料的芬芳。頂級佳釀具有典型的中度至重度酒體,伴有活潑純凈的果香。
克萊爾谷、伊甸谷的西拉同樣品質(zhì)非凡。維多利亞的許多產(chǎn)區(qū)如格蘭皮恩斯、西斯科特、雅拉谷、納甘比湖等地區(qū)氣候涼爽,出產(chǎn)的西拉含蓄但充滿芳香。而獵人谷則以其獨(dú)特的中度酒體、口感鮮美且適合陳年的西拉聞名。
西拉也適合與其它品種混釀。經(jīng)典的歌海娜、西拉與慕爾維德以不同比例的混釀由來已久,同樣歷史悠久的混釀還包括西拉與赤霞珠的調(diào)配。近年來,學(xué)習(xí)北隆河的做法,將一小部分維歐尼與西拉一起發(fā)酵的釀造工藝也在澳大利亞當(dāng)?shù)爻蔀闀r(shí)尚。
在葡萄酒領(lǐng)域中,西拉成為澳大利亞人的驕傲,是澳大利亞的代表品種。正是西拉的杰出表現(xiàn),澳大利亞葡萄酒,被人們稱為“裝在瓶中的陽光”。