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提起西班牙，總給人熱情洋溢之感——扣心人弦的斗牛表演、激動(dòng)人心的西甲足球聯(lián)賽、富有感染力的弗拉明戈(Flamenco)舞蹈和“大酒”風(fēng)范的里奧哈(Rioja)葡萄酒等。不過，在西班牙西北部的加利西亞(Galicia)卻有著別樣的愛爾蘭風(fēng)情，這里有“綠色西班牙(Green Spain)”之稱，景色秀麗怡人，所產(chǎn)出葡萄酒的風(fēng)格也與西班牙其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格不同。
一、產(chǎn)區(qū)概述
加利西亞產(chǎn)區(qū)最初的葡萄種植是由羅馬人引進(jìn)的。至12世紀(jì)，西班牙的修道士們延續(xù)發(fā)展，種植了一些西班牙本土的葡萄品種，并逐漸形成了當(dāng)?shù)靥囟ǖ姆N植習(xí)慣和文化，傳承數(shù)百年。
由于西側(cè)和北側(cè)環(huán)繞著大西洋水域，受海洋水汽的影響，加利西亞產(chǎn)區(qū)有著顯著的海洋性氣候，全年溫和，涼爽多雨。產(chǎn)區(qū)內(nèi)植被生機(jī)勃勃、綠意盎然，河流在起伏的山間靜靜流淌，瀕海的翠色葡萄園與海濱地區(qū)典型的海蝕崖地貌交互分布，一派悠然閑適，自成加利西亞特有的一景。
加利西亞擁有下海灣(Rias Baixas)、河岸地區(qū)(Ribeiro)、薩克拉河岸(Ribeira Sacra)、瓦爾德奧拉斯(Valdeorras)和蒙特雷依(Monterrei)5個(gè)子產(chǎn)區(qū)。盡管各個(gè)產(chǎn)區(qū)氣候略有不同，但產(chǎn)自加利西亞的葡萄酒多酒體輕盈、芳香馥郁、酸度突出，與葡萄牙米尼奧(Minho)和綠酒(Vinho Verde)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在風(fēng)格上有異曲同工之妙。
二、主要品種
1、白葡萄品種
加利西亞產(chǎn)區(qū)涼爽的海洋性氣候非常適合白葡萄品種的生長，這里出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)頗佳。
阿爾巴利諾(Albarino)
阿爾巴利諾是加利西亞最重要的白葡萄品種，主要種植在下海灣地區(qū)。該品種能釀造出風(fēng)格多樣的白葡萄酒，其中經(jīng)典的阿爾巴利諾葡萄酒酒體輕盈至中等，酸度較高，香氣濃郁，多桃子、檸檬和蘋果花的氣息。酒液入口以礦物風(fēng)味和咸鮮味主導(dǎo)，伴有水果派、檸檬和酸橙風(fēng)味。
格德約(Godello)
格德約曾被誤認(rèn)為是釀造馬德拉酒(Madeira)的華帝露(Verdelho)葡萄。近年來該品種逐漸得到釀酒師和酒客們的青睞，其釀造的葡萄酒有著中至飽滿的酒體和礦物氣息。頂級(jí)的格德約白葡萄酒復(fù)雜程度堪比法國勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒。
特雷薩杜拉(Treixadura)
特雷薩杜拉釀造的單一品種葡萄酒通常風(fēng)格比較清新，以檸檬和蘋果等果味為主。該品種也可與其他白葡萄品種混釀，以賦予混釀葡萄酒更高的酒體和酒精度。在某些釀造高酸白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)里，特雷薩杜拉還扮演著為混釀葡萄酒增添結(jié)構(gòu)感的角色。
洛雷羅(Loureiro)
洛雷羅多用于釀造混釀葡萄酒，為葡萄酒帶來豐富的橙油和水果花等異域香氣。該品種是特雷薩杜拉葡萄的混釀伙伴，它釀成的葡萄酒酸度高、酒精度較低，與特雷薩杜拉葡萄酒可謂是互相補(bǔ)足、相互襯托。
2、紅葡萄品種
加利西亞的紅葡萄品種較白葡萄品種稀少，只種植在光照比較充足、氣候溫暖一些的地方。不過，這些不常見的紅葡萄品種能釀造出活潑愉悅、令人興奮的酒款。
門西亞(Mencia)
門西亞是加利西亞產(chǎn)區(qū)最受關(guān)注的紅葡萄品種，以比埃爾索(Bierzo)產(chǎn)區(qū)集中、濃郁的風(fēng)格最為知名。門西亞的種植需要有足夠的光照和熱量使葡萄完全成熟，但太高的熱量又容易使成酒酒精度過高，因而需要種植者嚴(yán)格挑選和把控種植環(huán)境。優(yōu)質(zhì)的門西亞紅葡萄酒入口有層次感，結(jié)構(gòu)良好，果味清新，帶有紅色水果、礦物質(zhì)、香料和草本風(fēng)味。
黑凱諾(Caino Tinto)
黑凱諾葡萄僅在加利西亞和葡萄牙的米尼奧產(chǎn)區(qū)有所種植。該品種最大的特點(diǎn)就是成酒的酸度特別高，酒體則在中等水平以下。又因?yàn)楹趧P諾的果皮較厚、單寧(Tannin)豐富，大多釀酒師都采用二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)來釀造黑凱諾紅葡萄酒，以減少單寧的萃取，降低酸度，增加清新的果味。
艾斯帕德羅(Espadeiro)
加利西亞的艾斯帕德羅與葡萄牙的艾斯帕德羅有相同的名字，但二者并非同一葡萄品種。事實(shí)上經(jīng)DNA檢測，加利西亞的艾斯帕德羅與法國西南部的凱諾珠(Caino Redondo)葡萄才是同一品種。該品種種植較少，果皮顏色較深，成酒多酒體輕盈，有多汁的紅色水果風(fēng)味，年輕易飲。
三、子產(chǎn)區(qū)
1、下海灣產(chǎn)區(qū)
下海灣產(chǎn)區(qū)是加利西亞最知名的子產(chǎn)區(qū)之一，其中又包括了5個(gè)小產(chǎn)區(qū)：薩爾內(nèi)斯峽谷(Val do Salnes)、烏利亞河岸(Ribeira do Ulla)、索托邁奧爾(Soutomaior)、羅薩爾(O Rosal)和特亞伯爵領(lǐng)地(Condado do Tea)。這里屬海洋性氣候，涼爽潮濕而又光照充足，地表土壤為酸性較高的花崗巖，盛產(chǎn)口感脆爽、帶有礦物風(fēng)味的白葡萄酒。
阿爾巴利諾是下海灣產(chǎn)區(qū)最主要的釀酒葡萄品種，其種植面積占該產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的90%以上。經(jīng)典的下海灣阿爾巴利諾葡萄酒具有芳香的果味和突出的酸度，有時(shí)常被描述成具有維歐尼(Viognier)的典型香氣和雷司令(Riesling)的高酸口感?，F(xiàn)在不少釀酒師也在釀造過程中嘗試使用橡木桶陳釀，或采用蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)的方法，以尋求阿爾巴利諾釀造風(fēng)格上的突破。
2、河岸地區(qū)
河岸地區(qū)位于米諾河(Mino River)北岸，特亞伯爵領(lǐng)地的東側(cè)。該產(chǎn)區(qū)受大西洋的影響較大，氣溫比下海灣產(chǎn)區(qū)暖和一些，適合種植紅、白葡萄品種。17世紀(jì)時(shí)期，產(chǎn)自河岸地區(qū)的葡萄酒曾遠(yuǎn)銷英國，但如今在國際市場上卻很少看到它們的身影。該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒主要選用特雷薩杜拉葡萄釀造而成，擁有飽滿的酒體和尖銳的酸度。紅葡萄酒則多選用黑凱諾釀成，單寧強(qiáng)勁，酸度也很高。
3、薩克拉河岸
薩克拉河岸就像是西班牙一顆被遺忘的珍珠，一直默默無聞，直到近些年才以驚人壯麗的景色贏得人們的關(guān)注。薩克拉河岸位于河岸地區(qū)的東北部，沿米諾河與希爾河(Sil Rivers)蜿蜒分布。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園多座落在非常陡峭的山坡上，容易讓人聯(lián)想到法國的北羅訥河谷(Northern Rhone Valley)產(chǎn)區(qū)。薩克拉河岸多出產(chǎn)格德約白葡萄酒以及一些本土白葡萄品種釀成的葡萄酒，而最為知名的酒款當(dāng)屬門西亞釀成的紅葡萄酒。薩克拉河岸有較長的葡萄生長期，夜晚比較涼爽，非常適合門西亞的種植和生長。
4、瓦爾德奧拉斯產(chǎn)區(qū)
瓦爾德奧拉斯產(chǎn)區(qū)位于加利西亞產(chǎn)區(qū)最東部，地處薩克拉河岸與比埃爾索之間，有“加利西亞的大門”之稱。該產(chǎn)區(qū)偏處內(nèi)陸，受海洋的影響較小，但其海拔較高的葡萄園仍可接受到西側(cè)海洋水汽帶來的大量降水。瓦爾德奧拉斯出產(chǎn)的格德約白葡萄酒結(jié)構(gòu)良好，酒體中等，散發(fā)著柑橘類水果、草本和礦物質(zhì)風(fēng)味，市場知名度頗高。一些格德約葡萄酒還會(huì)經(jīng)過橡木桶發(fā)酵，以釀成風(fēng)格更為豐滿的勃艮第式白葡萄酒。門西亞和其他的紅葡萄品種則多釀成飽滿多汁的紅葡萄酒，有時(shí)也釀桃紅葡萄酒。
5、蒙特雷依產(chǎn)區(qū)
蒙特雷依在薩克拉河岸以南，是加利西亞最南的產(chǎn)區(qū)，與葡萄牙接壤。這里氣候溫暖，大陸性較強(qiáng)，釀出的葡萄酒多為酒體飽滿的風(fēng)格。由于氣候原因，較少酒商會(huì)選擇在蒙特雷依設(shè)廠釀酒，該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造發(fā)展相對(duì)較慢。不過近些年蒙特雷依也逐漸迎來了葡萄酒新資本的入駐，產(chǎn)出的葡萄酒在品質(zhì)和數(shù)量上都得到了很大的提高。假如你對(duì)蒙特雷依產(chǎn)區(qū)的葡萄酒感興趣，可以關(guān)注一下該產(chǎn)區(qū)的格德約和特雷薩杜拉白葡萄酒、門西亞和巴斯塔都(Bastardo)紅葡萄酒。
