藍菲葡萄酒學院丨amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒有什么特點?

　　amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒是意大利非常獨特的一款葡萄酒，只產(chǎn)于意大利威尼托的Valpolicella小區(qū)。amarone葡萄酒的特點是比普通的葡萄酒酒體更渾厚，酒精濃度更高一些，口感更加濃郁，略帶苦味。

　　瑪羅尼是意大利威尼托(Veneto)大區(qū)的Valpolicella產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的一種干型紅葡萄酒，它的特點是葡萄在釀造之前要進行100~120天的風干。用這種喪失了水分的葡萄干釀出的酒，比一般的葡萄酒擁有更渾厚的酒體、更高的酒精度，以及更濃郁的口感。
 

　　阿瑪羅尼必須用符合法律規(guī)定的葡萄品種釀造，在后文中會有詳細介紹。官方規(guī)定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市(從采收后的第一個一月算起)，但現(xiàn)在很多優(yōu)質生產(chǎn)商都遠遠超過這個期限。

　　阿瑪羅尼的歷史可以追溯到20世紀50年代，據(jù)說原型是當?shù)氐牧硪环N歷史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用風干的葡萄榨汁釀造，并通過終止發(fā)酵的方法保留殘?zhí)?。?jù)說有一年當?shù)氐木妻r(nóng)忘記終止發(fā)酵，等發(fā)現(xiàn)時瑞巧多里的糖分已經(jīng)分解干凈，反而得到了一種口感濃郁、略帶苦味的干型葡萄酒，所以起名為阿瑪羅尼(Amarone意大利語“苦”的意思)。隨后，越來越多的人逐漸愛上這種口味的葡萄酒，阿瑪羅尼就正式投入了生產(chǎn)，并發(fā)展為今天Valpolicella地區(qū)最有代表性的葡萄酒之一。