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正確的葡萄酒儲(chǔ)存對(duì)于確保葡萄酒瓶的質(zhì)量至關(guān)重要。你如何儲(chǔ)存你的葡萄酒將最終決定葡萄酒的味道、顏色和味道。接下來(lái)，我們將為大家揭曉澳大利亞白葡萄酒的五個(gè)秘密。
澳大利亞的白葡萄酒如此之簡(jiǎn)單，幾乎所有人都可以毫不費(fèi)力地點(diǎn)上一瓶。不過(guò)有了下面5條秘訣，掃蕩澳大利亞白葡萄酒時(shí)必然能夠更上一層樓。
澳大利亞的霞多麗(Chardonnay)多數(shù)豐厚而濃郁
“把陽(yáng)光裝瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亞宣傳他們葡萄酒的口號(hào)，這個(gè)口號(hào)不僅當(dāng)仁不讓地賦予了澳大利亞較具有代表性的紅葡萄品種西拉(Shiraz)，同時(shí)也可以用它來(lái)形容澳大利亞種植較廣泛的白葡萄品種霞多麗。澳大利亞的霞多麗與西拉一樣享受著澳大利亞充沛的陽(yáng)光和溫暖的氣候，再加上幾乎所有釀酒師都喜歡用橡木桶來(lái)發(fā)酵陳釀他們的霞多麗，因此絕大部分尤其是較高檔的霞多麗都有豐濃的熱帶水果香，如同芒果和菠蘿一樣的果香，強(qiáng)烈的橡木帶來(lái)的甜美和油脂般質(zhì)感。
Unwooded/Unoaked清爽而新鮮
幾年前，澳大利亞的霞多麗用強(qiáng)烈的橡木感迎合并征服了美國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)本地人喝掉太多這種濃厚的白葡萄酒的時(shí)候忽然發(fā)現(xiàn)，“難道我們不想我們的白葡萄酒更加爽口嗎?”
于是乎，澳大利亞出現(xiàn)了一個(gè)與美國(guó)市場(chǎng)不同的趨勢(shì)，在美國(guó)，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒美國(guó)人會(huì)在酒標(biāo)上特別標(biāo)示出來(lái)，而在澳大利亞，他們特別標(biāo)出沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀(寫(xiě)為“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是說(shuō)：“這不代表酒的貴賤，但這個(gè)酒讓你覺(jué)得涼快些!”
雷司令不怕酸的話(huà)必然有驚喜
澳大利亞有大量的移民來(lái)自德國(guó)，自然他們也帶來(lái)了德國(guó)較引以為豪的葡萄品種雷司令，有的時(shí)候?yàn)榱吮砻魉鼈兊牡聡?guó)血統(tǒng)還會(huì)寫(xiě)成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國(guó)溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過(guò)適當(dāng)?shù)靥嵩缡斋@還會(huì)讓這個(gè)品種維持與生俱來(lái)的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國(guó)或者法國(guó)阿爾薩斯的酒來(lái)得濃郁，不過(guò)穿舌而過(guò)的酸度結(jié)構(gòu)確是堅(jiān)強(qiáng)銳利?？傁泳撇粔蛩岫鹊膰?yán)肅飲家來(lái)挑戰(zhàn)一下吧。
長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)，清爽而簡(jiǎn)單
新西蘭長(zhǎng)相思的名氣遠(yuǎn)比澳大利亞來(lái)得響亮，沒(méi)想到從澳大利亞傳播過(guò)去的品種會(huì)“墻外紅”。當(dāng)然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖然有不少酒廠(chǎng)釀造長(zhǎng)相思，不過(guò)通常清淡簡(jiǎn)單，顏色幾乎與水無(wú)異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達(dá)成了共識(shí)，“長(zhǎng)相思=清淡白酒”。
獵人谷賽美蓉(Semillon)不可小視的陳年能力
當(dāng)英國(guó)知名的女品酒家JancisRobinson發(fā)現(xiàn)了新南威爾士獵人谷所產(chǎn)的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這個(gè)曾經(jīng)被很多葡萄酒專(zhuān)家忽視的品種終于能夠揚(yáng)眉吐氣地說(shuō)：“我也能釀出高檔的干白酒。”得益于獵人谷獨(dú)特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫(Grave)地區(qū)以外較好的干白葡萄酒，甚至可以說(shuō)是世界上較好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)你把它放上10年之后，它依然新鮮適口。
對(duì)于家用儲(chǔ)物件葡萄酒，最佳濕度為60%-70%。如果若是太干，軟木塞會(huì)因?yàn)槿鄙偎侄兏?，?dǎo)致空氣涌入瓶子，從而損害葡萄酒的質(zhì)量。同時(shí)，濕度應(yīng)該保持平衡。如果若是太潮濕，軟木容易發(fā)霉或腐爛。通過(guò)上面的了解，是不是對(duì)葡萄酒另有一番認(rèn)識(shí)啊。
