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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝剩葡萄酒應(yīng)該怎么處理

    時(shí)間:2020-08-31 作者:www.bluefite.com 點(diǎn)擊: 226次

      現(xiàn)在的人對(duì)于喝酒已經(jīng)改變思維了,知道適量飲酒對(duì)身體是有很多好處的,尤其是喝葡萄酒。但是,如果我們打開(kāi)了一瓶葡萄酒喝不完,又沒(méi)有保存好,發(fā)生變質(zhì)了之后應(yīng)該怎么處理呢?不要著急扔掉,小編來(lái)告訴你怎么處理。

      打開(kāi)葡萄酒后多久會(huì)變質(zhì)

      一旦你打開(kāi)軟木塞,葡萄酒就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。如果你曾試圖將沒(méi)喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天,就會(huì)得到這個(gè)慘痛的教訓(xùn)。葡萄酒中的水果味道和香氣會(huì)消失殆盡,留下的只有或多或少的酒醋味。

      香港CaliforniaVintage酒吧的經(jīng)理蘇珊-達(dá)爾文(SusanDarwin)說(shuō),氧氣既是葡萄酒的朋友,也是葡萄酒的敵人。這就像條鐘形曲線——開(kāi)始時(shí)將葡萄酒暴露于氧氣中可以帶出新口感,但較后酒會(huì)開(kāi)始?jí)牡簟?/span>

      如何處理剩酒

      然而,多虧某些新技術(shù)的進(jìn)步,略微延長(zhǎng)開(kāi)瓶葡萄酒的保質(zhì)期已經(jīng)成為可能。以下是部分常見(jiàn)的選擇。
     


     

      使用真空泵和瓶塞

      保存葡萄酒較省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵,它們可以多次使用,價(jià)格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶,形成氣密密封,然后將泵放在瓶口,推動(dòng)幾下,抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。

      充入惰性氣體

      惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體,它不會(huì)引起氧化。氮?dú)夂蜌鍤馐潜4嫫咸丫茣r(shí)的常用選擇。只要將惰性氣體噴進(jìn)(一盒四罐裝的惰性氣體價(jià)格約為15美元)打開(kāi)的酒瓶中即可,由于惰性氣體比氧氣重,因此它會(huì)沉降下去并覆蓋在葡萄酒表面。然后,蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會(huì)使開(kāi)瓶后的葡萄酒保質(zhì)期延長(zhǎng)到大約五天,這取決于葡萄酒的類型。

      制酒機(jī)

      重型專業(yè)制酒機(jī)可以使開(kāi)瓶后的葡萄酒保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年。這種葡萄酒是氣密密封的(類似于使用真空泵和瓶塞的效果),并且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣,盡量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由于其價(jià)格高達(dá)數(shù)百美元,你可能只能在酒吧中找到它們。在那里,有多種“散裝”葡萄酒可供品嘗。

      一瓶開(kāi)封的葡萄酒保存幾天后口味是沒(méi)有剛打開(kāi)的時(shí)候那么好的,但本文說(shuō)的這些方法總比你把這瓶葡萄酒倒掉要好。我們應(yīng)該選擇一款適合自己的葡萄酒,然后一次性喝完,這是最好的,就沒(méi)有后顧之憂了。

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