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  • 藍菲葡萄酒學院丨波爾多葡萄酒基礎(chǔ)指南

    時間:2022-12-06 作者:www.bluefite.com 點擊: 1次

      波爾多出產(chǎn)可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣,有很多東西要學。所以,系好安全帶,快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級、氣候和歷史。

      60秒認識波爾多:

      波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒,主要由赤霞珠或梅洛制成。

      年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會在幾代人的時間里價值飆升。

      波爾多有三種主要風格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長相思)。

      盡管廣受贊譽,但幾乎在每個價位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

      波爾多葡萄酒為什么出名?

      波爾多的成功可以歸結(jié)為一個簡單的特點:它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時,它靠近一個主要的港口城市,幾個世紀以來,使得當?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M入世界各地的出口市場。

      在早期的國際葡萄酒貿(mào)易中,波爾多利用船只和富裕的商人來充實它的港口,確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國,該地區(qū)的贊譽傳播開來。很快,英國和荷蘭的貿(mào)易階層開始收藏波爾多葡萄酒,鞏固了它作為上流社會優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽。


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      波爾多位于哪里?

      波爾多地區(qū)位于法國中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

      由于距離大西洋如此之近,降雨和濕度在葡萄生長的幾個月里帶來了挑戰(zhàn),這使得年份成為選擇葡萄酒時的一個重要考慮因素。另一方面,墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng),有助于延長生長季節(jié)。

      波爾多混合葡萄酒中的葡萄品種

      一瓶波爾多紅酒可以混合多達六種不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品麗珠、小維多,馬爾貝克,以及佳美娜。后兩種很少出現(xiàn),但即使出現(xiàn),也只是少量出現(xiàn)(少于混合物的2%)。梅鹿輒和赤霞珠反而是主導者,兩者都是被認為是波爾多混合的必要因素。兩者的比例取決于酒廠坐落在吉倫特河口的哪一邊。

      如果釀酒廠在左岸,釀造出來的混合葡萄酒會比梅洛含有更多的赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸,葡萄酒中的梅鹿輒會比赤霞珠多。

      這一判斷讓我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

      左岸的混合酒往往單寧、酒精和酸度更高。它們是強勁、濃郁的葡萄酒,據(jù)說比右岸的葡萄酒陳年時間更長。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

      右岸的混合酒更柔和,單寧更少,酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種,這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁,通??梢愿顼嬘?。

      什么是波爾多白葡萄酒?

      波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒,索特恩葡萄酒被認為是世界上最令人向往和最受歡迎的甜酒之一。

      賽美蓉和長相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般情況相反,單一品種的長相思葡萄酒是允許的,通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

      的甜酒蘇特恩白葡萄酒主要是由賽美蓉制成的,因為它的表皮薄,易受葡萄孢屬真菌。最高品質(zhì)的葡萄酒有著活潑的酸度,桃子、杏和柑橘的味道以及蠟狀香草的粘性。

      了解波爾多葡萄酒分類系統(tǒng)

      歐洲的葡萄酒法律以極其復雜而聞名。波爾多對此負有一定的責任,它有三種不同的系統(tǒng)來鑒別該地區(qū)的等級。

      1855年的分類涵蓋了左岸的梅多克地區(qū)和索特訥地區(qū)。特級酒莊占據(jù)了這一體系的頂層,其次是藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)和中級莊,最后是超級波爾多葡萄酒和普通波爾多葡萄酒。格拉夫,一個位于左岸的地區(qū)沒有排名;這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以被標為頂級葡萄酒。

      在右岸,有兩個主要的產(chǎn)區(qū)是波美露和圣愛美濃。前者沒有分類,而后者被劃分為頂級的特級葡萄酒,它們被進一步分為A類(最佳)和B類。接下來是特級酒莊(Grand Cru Classe),最后是優(yōu)級產(chǎn)區(qū)(Grand Cru)。


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