聽說葡萄酒圈里最近有一個(gè)敢于叫板各大國際評分體系的怪咖橫空出世,我們看看它都挑戰(zhàn)了誰以及它是誰?
100分制派別
羅伯特·帕克
羅伯特·帕克首創(chuàng)的100分制評分體系,在酒圈的影響力及知名度是其它酒評家和雜志媒體不能企及的,因此其評分自然也最受大眾認(rèn)可。更難能可貴的是,帕克從來不涉及商業(yè)活動(dòng),從不為任何企業(yè)或者品牌作廣告。
帕克的100分制給葡萄酒的打分范圍是50-100,每瓶葡萄酒的基礎(chǔ)分為50分,基于以下四個(gè)重要因素:外觀,香氣,風(fēng)味,總體質(zhì)量或潛力。
葡萄酒觀察家
《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜志對葡萄酒的評分,也是一種100分制的評分體系,每瓶葡萄酒的基礎(chǔ)分為50分。始創(chuàng)于1976年的美國葡萄酒權(quán)威雜志《葡萄酒觀察家》是目前全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物,其評分體系由專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評分。
每年,《葡萄酒觀察家》都要對約1.5萬款葡萄酒進(jìn)行品評,但由于《葡萄酒觀察家》面向全美國讀者,所以被品評的葡萄酒中以能在市場上更容易購買到的葡萄酒居多。這些被品評的葡萄酒大部分是由酒莊或者進(jìn)口商提供,另一部分由《葡萄酒觀察家》自己購買品評。評分都是在盲品的情況下進(jìn)行的。
葡萄酒倡導(dǎo)家
《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)是由葡萄酒皇帝羅伯特·帕克于 1978 年創(chuàng)辦,不過目前他已將股權(quán)賣給了新加坡的投資者。“WA評分體系”并不是由羅伯特·帕克一人完成,而是由他組建的專業(yè)評分團(tuán)隊(duì)來品評,因此其評分標(biāo)準(zhǔn)同帕克的體系基本一致,此處不再贅述。
葡萄酒愛好者
美國《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiasts)雜志于 1988 年創(chuàng)刊,它幾乎包羅了葡萄酒世界的各方各面,如葡萄酒、烈酒、美食、旅游等,是一本涉及范圍最廣的專業(yè)葡萄酒電子刊物,其評分和《葡萄酒觀察家》相近,在酒圈也具有一定的權(quán)威性。
20分制派別
醇鑒評分體系
創(chuàng)刊于1975 年的英國《醇鑒》(Decanter)雜志是一本專門介紹世界葡萄酒及烈酒的專業(yè)雜志,由于英國幾乎不生產(chǎn)葡萄酒,而且英國王室在歐洲等英語國家地位崇高,因此他們普遍認(rèn)為《醇鑒》對葡萄酒的評分會(huì)更客觀公正。
通常,《醇鑒》雜志評分采用20 分制,0.25 分為最小單位,此外他們還提供百分制換算以及0 星到 5 星的星級評分體系。
杰西斯·羅賓遜
杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)是國際葡萄酒界另一位叱咤風(fēng)云的人物,號(hào)稱“葡萄酒王國第一夫人”。杰西斯·羅賓遜不僅創(chuàng)作了許多高質(zhì)量的葡萄酒專業(yè)書籍,其評分體系在酒圈也非常權(quán)威。
與帕克不同的是,她采用的是歐洲傳統(tǒng)的20 分制,共分成10個(gè)計(jì)分項(xiàng)目,基本分為10分,每個(gè)極差為0.5分。
評分體系固然為消費(fèi)者點(diǎn)亮了一盞明燈,但是弊端也不是沒有的,總體來說:
1.每個(gè)網(wǎng)站的評分范圍相差不大,這意味著看來看去分?jǐn)?shù)都不相上下,我還看評分做咩?
2.評分會(huì)影響不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)。有些評分系統(tǒng)喜歡酒體渾厚葡萄酒,一些不知名的小酒莊為了拿高分就故意釀造這種風(fēng)味的酒,一時(shí)間市場上充斥的全是這種風(fēng)格的酒。
3.對于咱們中國老百姓來說,這些給葡萄酒評分的專家都是歪果仁,飲食習(xí)慣更趨近于西方人的味蕾結(jié)構(gòu),試問,三分熟的肉眼排和小炒肉對酒款的搭配要求能一樣嗎?在這種情況下評的高分酒更多的只是歪果仁眼中的“高分”。
4.并非所有機(jī)構(gòu)都采用盲品形式。肉眼看得到的,誰敢拍板說百分百客觀公正?
5.就算知道酒款獲獎(jiǎng),又怎么保證我一定會(huì)喜歡?
上述問題不解決,這些評分體系對咱們中國人來說就形同雞肋——食之無味,棄之可惜。所以這個(gè)時(shí)候,請?jiān)试S小編隆重請出今天的踢館選手——
10分制派別
代表機(jī)構(gòu):全球葡萄酒中國鑒評體系CWE
全球葡萄酒中國鑒評體系由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒專家委員會(huì)官方授權(quán),獨(dú)立于國際上其他的評分標(biāo)準(zhǔn),是基于中國葡萄酒消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣和飲食文化創(chuàng)建的對全球葡萄酒評分的體系。
評分這件事拿到中國消費(fèi)者面前,那最主要的不是就要中國消費(fèi)者內(nèi)心有共鳴嗎?這是首當(dāng)其沖的問題。CWE的鑒評標(biāo)準(zhǔn)便是依據(jù)中國人的感官特征為參照,邀請來自國內(nèi)的多位葡萄酒專家,世界各地的知名酒評家以及葡萄酒大師等組成品鑒團(tuán)隊(duì),將國際標(biāo)準(zhǔn)與東方品味相結(jié)合,從本質(zhì)上“去西方化”,形式上“中體西用”。
鑒評過程中清一色采用盲品的形式,和上述兩個(gè)派別的評分不同的是,CWE的分值分布是從0到10分。這意味著酒款若真是糟糕透頂,連基礎(chǔ)分都沒有。相當(dāng)嚴(yán)苛,但也正是因?yàn)橛辛诉@份對精益求精的追求,才能把品質(zhì)拉開較大的檔次,不會(huì)出現(xiàn)評出的分?jǐn)?shù)和其他機(jī)構(gòu)大同小異的狀況。
評審結(jié)果以10分制分值及對應(yīng)顏色的標(biāo)簽呈現(xiàn)。